| Nutrición Ayurvédica |
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En el Ayurveda se toma en cuenta el concepto holístico de la existencia de las personas. esto implica que uno está absolutamente relacionado con el entorno. Esta relación es muy fuerte en lo que se refiere a los alimentos, ya que al consumirlos estamos recibiendo una parte del universo externo y asimilándolo a nuestro propio universo interno. Esta asimilación de sustancias, implica recibir su energía o cualidades (gunas), las que en el caso de los alimentos se expresa en el sentido del gusto. En el gusto, las cualidades (gunas) se transmiten por los 6 sabores, ya que estos se relacionan con los "elementos" que constituyen toda la sustancia del universo (un concepto similar al de los estados de la materia, sólido, líquido, gaseosos, luz y espacio).
Así cada uno de los 6 sabores tiene efecto específico sobre los Doshas:
Es por esto que se puede modular el estado de los Doshas alterados (Vikruti) a través de la alimentación (nutrición Ayurvédica). Por esto para tratar los desequilibrios de los Doshas se utilizan ciertos alimentos caracterizados por sus sabores dentro de cada grupo, que determinan las listas de alimentos para Vata, Pitta y Kapha. Estas listas son aproximaciones a las recomendaciones adecuadas para cada persona, por lo que sólo deben utilizarse con el respectivo asesoramiento, ya que dependiendo de las situaciones, hábitos y estilo de vida de cada personas pueden modificarse.
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